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廚房排煙不通暢的油煙管堵塞有什么隱患？
來源：www.eibiz.com.cn | 發(fā)布時間：2022-08-03 | 瀏覽次數(shù)：0次
  廚房排煙不通暢的油煙管堵塞有什么隱患？
  后廚油煙機.油煙管排煙不暢，廚師在中晚餐高峰時間根本不能工作。現(xiàn)就這個問題做以下分析

  設計不合理：由于開業(yè)裝修時餐飲人員的預期飽和值低于當前餐飲飽和值，廚房工作量增加，多個爐灶同時運行，原設計風機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導致排煙不良。

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  解決方法：在排煙口安裝風扇四葉或六葉排煙風機，增加排煙量；或更換大風量風扇
  設備老化:部分老式排煙設備排煙罩老化，導致排煙罩漏氣，排煙量減少；排煙風機老化導致轉(zhuǎn)速降低，排煙量減少。老式排煙設備的油煙管道比較薄(管徑約300mm*300mm）,由于油垢積累時間長，清洗不方便，排煙效果也不好。
  解決方法：沒有其他好方法，檢查嚴重的問題，檢查煙罩.煙道是否漏氣可以緩解。如果沒有，一般風扇問題較大，可能要換。如果降低成本，可以保留排油煙罩。
  某地一酒店餐飲部煙道發(fā)生火災，及時撲救未造成重大損失。據(jù)說，雖然這家酒店的餐飲部門定期清潔，但很少有人想爬到排煙道深處進行清潔。結(jié)果，烹飪時懸浮的煙油充滿了煙道，冷卻后附著在煙道壁上。隨著時間的推移，煙道深處堆積了一層煙油，火焰會燃燒并引起火災。
  不顧微，開始大患”。事故通常是一個從量變到質(zhì)變的過程，就像酒店煙道火災一樣，往往是一些小問題的長期積累，導致大問題。

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